辣糊糊干料配方

做法。准备配料，细辣椒面、孜然粉、麻椒粉、 麻辣粉 、白芝麻、鸡精、味精、 鸡粉、食盐、去皮剁碎的番茄、芝麻油 、生粉；锅里倒少许油，煸炒辣椒面和白芝麻。辣椒熟了会香但不辣，所以爱吃辣的不能把辣椒炒太熟，而且炒熟后颜色会发黑，颜色不好看；炒到合适加水，水开后放入孜然、麻椒粉、麻辣粉、鸡精、味精、鸡粉、适量番茄、盐；小火熬制到汤快收干时，加适量水、淀粉收汤，加少许芝麻油 ，出锅。注意事项。辣椒面和孜然比例为四比一或五比一；吃辣糊糊时少加水淀粉；炒辣椒面和白芝麻时一定要小火慢炒，一来不会炒糊，二来香味更浓；要用白芝麻，因为白芝麻比黑芝麻更香，颜色好看。