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1、准备物料:先将菜叶粉碎,1吨菜叶,鲜料为2吨,用1公斤肥料发酵剂。先将肥料发酵剂以1比5的比例与米糠混匀备用.;
2、控制水分:菜叶的水分含量应控制在百分之六十。手紧抓一把物料,指缝见水印但不滴水,落地即散为宜。水少发酵慢,水多通气差,还会导致"腐败菌"工作而产生臭味;
3、建堆要求:将备好的物料边撒菌边建堆,堆高与体积不能太矮太小,要求堆高1、5米,宽2米,长度4米;
4、温度要求:启动温度在15摄氏度以上,发酵升温控制在70摄氏度以下。