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无厨房，营业面积最大化。 通过“焖”、“涮”、“烫”、“泡”完成对食材的料理，完全不需后厨煎炒，整个制作过程都在客人的餐桌上进行，现场量化操作，使顾客亲眼看到食物从生到熟的过程。省去昂贵厨房设备，还面积于营业，大大降低成本，增加利润。
这种店的好处：
1、无厨师，人员开支很小。省钱，省力，省管理。操作量化。
2、 无明火，环保卫生。
3、无油烟，无噪音，无污染，不扰民，开餐厅不受环境限制。
4、无炒灶，无大型设备，启动投资最小。
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