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将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上，放蒸锅上大火蒸8分钟，姜和葱切成丝，将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁，然后放上切好的姜丝和葱丝，将食用油放锅内烧滚，然后将滚油淋在鲫鱼上，再淋上蒸鱼酱油即可。
鲫鱼俗名鲫瓜子，常见于欧亚地区，为常见淡水鱼，属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属。鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居，肉质细嫩，营养价值很高，含有大量的钙、磷、铁等矿物质，鲫鱼药用价值极高。
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