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切好的土豆过水可以过夜,但必须把马铃薯泡在水里,并且放在冰箱冷藏上低温存放。否则容易导致氧化变质。马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。
马铃薯(学名:SolanumtuberosumL.),属茄科,一年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。