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作用:卵白,卵内结构。卵白可以给胚胎发育提供水和营养物质。既能为胚胎发育提供所需养料,又能提供必要水分。保护内部结构。
亦称蛋白,老百姓也称蛋清。作为鸟类卵三级卵膜的一种,充斥于卵黄膜外侧和卵壳膜内侧之间的透明溶胶状物质。它是卵从输卵管下降期间,由管壁分泌而附加在卵黄外的物质。