藏族血肠

藏族地区的农、牧民，每宰1只羊，羊血不单独煮食，而是灌入小肠内煮熟吃。制法。（1）把最好的羊肉剁碎待用。（2）在羊血内加适量的盐、花椒、少许糌把粉与剁好的羊肉混拌，灌入肠内，用线系成小段。（3）制法与制香肠同。（4）血肠的烹煮，将灌好的血肠，放开汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，约八成熟时便起锅，装入盘内，全家席地围坐，割而食之。特点：吃时不碎不渣不脱皮，清香软嫩，不腻不柴。嫩青稞粒熬嫩青稞粥或将嫩青稞煮熟后在干净石板上用石杵研磨成条状，再加炼好的酥油汁或糖均是老幼病者可口的食品。

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导读藏族地区的农、牧民，每宰1只羊，羊血不单独煮食，而是灌入小肠内煮熟吃。制法。（1）把最好的羊肉剁碎待用。（2）在羊血内加适量的盐、花椒、少许糌把粉与剁好的羊肉混拌，灌入肠内，用线系成小段。（3）制法与制香肠同。（4）血肠的烹煮，将灌好的血肠，放开汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，约八成熟时便起锅，装入盘内，全家席地围坐，割而食之。特点：吃时不碎不渣不脱皮，清香软嫩，不腻不柴。嫩青稞粒熬嫩青稞粥或将嫩青稞煮熟后在干净石板上用石杵研磨成条状，再加炼好的酥油汁或糖均是老幼病者可口的食品。