怎样和刀削面面才劲道

面粉最好选用高筋面粉。制作刀削面一般需要一斤面三两水，把上述材料准备好后打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住。发酵半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光，细闻面团有一股特有的香味。不劲道是因为面没有揉到完全均匀，醒到足够好，最高标准是3揉4醒，即重复上述过程三次，完成揉面。

推荐度：

点击下载本文 文档为doc格式

导读面粉最好选用高筋面粉。制作刀削面一般需要一斤面三两水，把上述材料准备好后打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住。发酵半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光，细闻面团有一股特有的香味。不劲道是因为面没有揉到完全均匀，醒到足够好，最高标准是3揉4醒，即重复上述过程三次，完成揉面。

面粉最好选用高筋面粉；制作刀削面一般需要一斤面三两水，把上述材料准备好后打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住；发酵半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光，细闻面团有一股特有的香味；不劲道是因为面没有揉到完全均匀，醒到足够好，最高标准是3揉4醒，即重复上述过程三次，完成揉面。

推荐度：

点击下载本文 文档为doc格式

为你推荐

资讯专栏

热门视频

相关推荐