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过期的调料不能食用。在保质期内,厂家会承诺产品的外观、口感、风味等不会发生明显变化,也不会发生腐败变质。过了保质期,意味着厂家不敢保证产品品质。根据国家标准《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)的规定,保质期是产品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。