阿尔山市美食

阿尔山市美食有白果炖老鸭、兴安粑粑、柚子皮炒肉丝、清水炖鸡、鱼头酸笋汤、兴安猪脚粉等。

1、白果炖老鸭：传统滋补菜，采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料，放入炖盅上笼火蒸而成，其鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓。

2、兴安粑粑：其圆如满月、白如玉雪，切成小块用油炸，外脆里软，蘸上桂花糖，食之别有风味。

3、柚子皮炒肉丝：采用阳朔柚子皮，晒干后沸水撩过，清水扎干净，加入调料与肉丝炒，可吃出柚子的清香，是道绿色食品菜肴。

4、清水炖鸡：砂锅放入整鸡加入凉水，水量要盖过整鸡为佳，放入葱段姜片，大火，烧开后过五分钟改小火，再煮二十多分钟即可食用。

5、鱼头酸笋汤：锅中放入猪油，爆姜葱，放入鱼头煎香，当即冲入适量冷水，大火烧开，加入酸笋丝，见鱼汤变白，调入盐味，淋小磨香油即可食用，其酸鲜开胃、解暑消渴。

6、兴安猪脚粉：采用精心挑选的猪前蹄，不做油炸，而是将新鲜猪脚配以生姜、豆豉、八角、草果等多种佐料熬制，熬熟的猪脚肥而不腻、脆而不硬，猪脚汤经过调配后鲜美、清香。