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灰子白菜凉拌步骤：
1、白菜洗干净切好，蒜瓣切成薄片，备用；
2、煮一大锅水。水开后，把白菜放入。搅拌几下。等菜微微转青，把白菜捞起；
3、捞出的菜马上放入冰的饮用水里。用手把菜的水份挤出来。放入盐1小勺拌匀。不常下厨的朋友可以一点一点加，期间尝尝，直到味道合适为止；
4、锅里放油，烧热后放入蒜片。转慢火，慢慢把蒜片炒至淡黄色，关火；
5、把蒜片和热油一起淋在白菜上。拌如果油量减少些，倒不出锅，也可以把白菜放入锅里拌一拌。
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