干炸小排怎么做

材料：带骨大排，3片蒜，3瓣调味料，料酒1大匙，酱油2大匙，糖1茶匙，五香粉半茶匙，清水4大匙，甘薯粉半杯。做法：1.大排洗净，用刀背或肉槌将肉面拍松，蒜去皮拍碎，一同放入调匀的调味料中腌20分钟。2、将调味料拌入大排中中，锅内油烧热，放入大排炸至酥黄盛出即可。为了让排骨在炸或烤的过程中不至于变硬，通常腌的时候可以添加一些嫩肉粉或小苏打，让肉质软化。嫩肉粉无色无味，但是腌的时间不宜超过1小时，小苏打腌的时间可以长一点，但是不能加太多，而且一定要用水稀释，不然轻易有味道，色泽也会泛黄。

推荐度：

点击下载本文 文档为doc格式

导读材料：带骨大排，3片蒜，3瓣调味料，料酒1大匙，酱油2大匙，糖1茶匙，五香粉半茶匙，清水4大匙，甘薯粉半杯。做法：1.大排洗净，用刀背或肉槌将肉面拍松，蒜去皮拍碎，一同放入调匀的调味料中腌20分钟。2、将调味料拌入大排中中，锅内油烧热，放入大排炸至酥黄盛出即可。为了让排骨在炸或烤的过程中不至于变硬，通常腌的时候可以添加一些嫩肉粉或小苏打，让肉质软化。嫩肉粉无色无味，但是腌的时间不宜超过1小时，小苏打腌的时间可以长一点，但是不能加太多，而且一定要用水稀释，不然轻易有味道，色泽也会泛黄。