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做法：
1、先用清水洗净鱼体，刮下鱼鳞集中，再用清水漂洗沥干，放进高压锅内；
2、加入适量的醋，除腥味；
3、以500克鱼鳞加800克水的比例，用大火煮10分钟，再改用文火煮20分钟，熄火减压；
4、开锅将卷缩的鳞片及杂渣捞出，液体倒入容器中，静止冷凝成胶冻状。夏季宜放入冰箱内贮存；
5、鱼鳞汤锅内放入少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，加入适量水；
6、鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸；
7、放入适量蔬菜、盐、味精，开锅后即可食用。
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