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江豚属于国家二级保护动物。被列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》,食用江豚犯法。
江豚,一种小型鲸类,是鼠海豚科江豚属仅有的1种。江豚主要特点是没有背鳍,背部自体前五分之二至尾鳍之间有不明显的隆起,隆起上有鳞状皮肤,全身均为淡蓝灰色,这些均与鼠海豚属不同。江豚是江豚属中唯一的淡水亚种,仅分布于长江中下游干流以及洞庭湖和鄱阳湖等区域中,在地球生活已有2500万年。