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1、你火开的太大，火势太猛，炒菜就要快，几分钟搞定，否则就要糊锅；
2、你放的油少了，没有油的菜不仅不好吃，而且易烧焦；
3、你没有放水，大多数菜里面都会放点水，不然干烧的话，没有水分就容易烧糊；
4、你的厨艺不到家，火候掌握的不好，何时放水，何时盛菜都有技术含量的，建议多学学厨艺，才能烧出满意的菜。
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