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第一步，将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等。
第二步，放入经过消毒后晾干的容器里。
第三步，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，以防止杂菌污染，同时注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器将葡萄捣碎。
第四步，多发酵点时间，糖分就转化成酒精了，或者做低温蒸馏，不过技术要求比较高。
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