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红烧肉放糖不会发苦的制作步骤如下：
食材：五花肉、姜、料酒、冰糖、酱油、八角、葱花、盐各适量。
1、五花洗净切块2厘米左右方块，姜切片；
2、于锅中加入适量的清水，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出，备用；
3、将炒锅烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖，小火煸炒；
4、煸炒至冰糖全部融化，将五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒，使每块五花肉都裹上糖色；
5、于锅内放入姜片继续翻炒，加入适量的酱油，翻炒匀均后倒入热水；
6、于锅内放入适量的盐，八角，大火烧开后转温火炖制四十分钟左右；
7、打开锅盖，将红烧肉盛出，放入适量的葱花即可食用。
