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买瓶李锦记红烧汁，红烧汁里含有糖色、酱油等调味品了，配点葱姜、大料、盐、辣椒就成。肉最好先切块，冷水下锅煮一下，去掉肉里的血水，煮到发白捞出来，用红烧汁，各种调料放到高压锅或者炖锅里炖，肉想好吃一定要炖烂，高压锅建议30分钟，电炖锅建议2个小时，只要肉炖的够烂，就可以了。烂的标准是肥肉没有弹性，一戳就会烂。
熟悉了基本流程后还能尝试加入豆腐乳汁、白酒等尝试不同的口味。
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