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1、茄子洗净切块儿，加盐腌制十分钟左右，青椒也切块儿。
2、将生抽，老抽和白糖按照二比一比一的比例调好加一点清水，做成调料汁备用，然后蒜切末。
3、茄子加盐是为了将茄子里多余的水分挤干去除，别放太多的烟，这样的话会导致茄子后期咸。
4、锅中放适量油，不用太多，将茄子倒入翻炒，炒至茄子微焦。
5、将调料汁倒入，煮几分钟。
6、再倒入切好的青椒块和蒜末，继续翻炒。
7、最后呢，加入水淀粉勾芡一下就可以出锅啦。
8、非常下饭的烧茄子就完成咯。
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