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炭烧意思是指烘焙的火源是用碳火。
炭烧月饼是将月饼的面皮与馅料用铝箔纸包裹后直接烘烤而成，非传统的模具烘烤。能够保持饼皮和馅料的水份油份不流失，并保证了更长的保质期和口感酥脆的特点。
越来越多的家庭在选购炭烧月饼。炭烧月饼非传统月饼的做法，选购时尤其注意。月饼应该是用铝箔纸包裹，外无任何异味，撕开铝箔纸后有香味，纸上没有油迹，没有焦糊味。
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