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加入料酒浸泡可以去除醪糟鸡蛋的腥气。
去腥的方法：
1、碰到腥味重的食物，两种东西去腥有效果：生姜和黄酒。
2、将食物加热即可去除腥味。
3、酒具有挥发性可以去除腥味。同时乙醇还能同原料中的醛类反应,生成香气物质能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。
4、葱、姜、蒜和胡椒粉粉等，都可以有效的去除腥味。
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