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主料：猪排；
辅料：姜、大葱、水；
调料：料酒、陈醋、冰糖；
做法：
1、肋排提前剁成段，用冷水浸泡去除排骨的血水，时间在2小时左右，中间要换2次水。
2、泡好的排骨加姜片和料酒焯水。
3、焯水后的排骨用冷水冲洗掉表面的浮沫和碎渣后控水，加葱段、姜片、老抽1勺、盐2勺抓匀，腌制1小时左右。
4、腌制后的排骨上蒸锅蒸，大火烧开后转中小火蒸40分钟左右。
5、将蒸好的排骨用筷子夹到炒锅中，蒸排骨出的汤汁过滤一
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