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1、由于比目鱼的身子变小,不容易下手,应该先找到鱼肚,通常在鱼头的左下方,用专用的剪刀或者小工具将其划开,将其内脏掏出;
2、将比目鱼的鳃用小工具或者剪刀去除掉,或把鱼鳃那开小口,用工具或者手把鱼鳃以及内脏掏出;
3、把比目鱼的身体及内部用清水清洗干净。