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四级菜籽油可以食用。四级油是指经过简单脱胶、脱酸的食用油。二级油必须经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，而一级油必须做到无色、无味、无臭。所以，四级油精炼的程度不是那么高，但还是可以食用的。
菜籽油简称“菜油”，主要取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子(含油22%到49%，平均40%)。含蛋白质21%到27%，磷脂约1%。这些品种的菜籽产于中国、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波兰、德国、智利、法国及加拿大。
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