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淘米水中含有淀粉。从化学结构上说，淀粉属于长链结构长碳链具有亲油性。长链上有醇羟基，这种化合物具有亲水性，其结构类似于表面活性剂。淀粉对油污也有一定黏附作用，由此淘米水就具备了去污的功能。
淘米水的妙用：
1、用淘米水洗浅色衣服易去污，使衣服颜色鲜亮；
2、沉淀后的淘米水再加热水，可以用来浆衣服；
3、用淘米水洗手，可有滋润皮肤的作用；
4、用淘米水漱口，可以治疗口臭或口腔溃疡；
5、将带腥味的菜，放入加盐的淘米水中搓洗，再用清水冲净，可去腥味；
6、把咸肉放在淘米水里浸泡半天，可去除部分咸味；
7、用淘米水洗腊肉比用清水洗得干净；
8、用淘米水洗猪肚，省劲、省事、且干净、节约；
9、常用淘米水洗泡的菜刀不易生锈。生锈的菜刀泡在淘米水中数小时后，容易擦干净；
10、淘米水浇灌花木或蔬菜，可使其长得更茁壮。
