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果冻可以冷冻，冷冻之后也可食用。但冷冻之后的果冻比较坚硬，不容易脱模，吃起来比较困难。而且冷冻之后会失去果冻的弹性，使果冻吃起来更像冰棒。冷冻的果冻融化之后则会恢复原样。
果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等多道工序制成的食品，呈半固体状，外观晶莹，口感软滑，一般在常温下保存即可。
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