真蜂蜜和假蜂蜜如何鉴定

鉴定蜂蜜最简单的方法，1、看蜂蜜的色泽和黏度，蜂蜜的颜色以浅淡色为最佳，光泽不是很透亮，假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色，纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的；

2、闻气味，开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡，加香精制成的假蜜气味令人不适，单花蜜具有其蜜源本身的香味，不同的花蜜冲泡后可闻到特有的花香味，如掺入较多的白糖、饴糖或淀粉，便失去花蜜特有的香气；

3、倒蜜瓶，优质蜂蜜由于含水量低，质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡，在超市中可以取2个不同品牌的相同种类蜂蜜，倒瓶试一下，如果其中一个流动性快，则蜂蜜含水量大，蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多；

4、拉蜜丝，用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状；

5、尝味道，真蜜入口甜腻，部分蜂蜜后味微酸，蜜有蜜味，糖有糖味，纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻，而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。