绿茶与红茶的本质区别

绿茶与红茶有什么区别？绿茶与红茶最大的区别是加工工艺不同，红茶属于全发酵茶类，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制作，绿茶属于不发酵茶类，经过杀青、炒青、烘青、晒青、蒸青、揉拧、干燥等工序制作，这两种茶的颜色也不相同，红茶茶叶多为红色或褐色，干茶色泽乌润，茶汤是淡褐色至褐色的，绿茶茶叶偏绿，茶汤则以嫩绿色、绿色、深绿色为主，冲泡的时候，对水温也有不同的要求，红茶的冲泡水温要高一些，在90~ 100℃左右最好，绿茶则只需要80~90℃左右的水温；

另外，冲泡好的绿茶与红茶，饮用的口感也不相同，红茶口感醇厚回甘，以鲜、浓、醇、爽为主，绿茶鲜香味爽，清淡留香，回味绵长，这两种茶的成分也不相同，红茶在发酵过程中，茶多酚减少，且产生了茶黄素、茶红素等，绿茶未经发酵，含有较多的茶多酚、咖啡碱、氨基酸，儿茶素、叶绿素、维生素等成份；

最后，绿茶与红茶的功效也不相同，红茶可以帮助胃肠消化，促进食欲，可利尿，消除水肿，并强壮心脏功能，红茶中富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率，而绿茶具有提神清心、清热解暑、消食化痰，去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴，降火明目、止痢除湿等药理作用。