芝麻酱的作用

芝麻酱不仅美味，而且营养高。芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，味道和口感都很好，可作为调味料食用，有芝麻酱花卷、芝麻酱饼、芝麻酱拌面条、芝麻酱凉拌菜等多种吃法。另外，芝麻酱的营养很丰富、多样。1、芝麻酱蛋白质含量高，每100克芝麻酱中含蛋白质21克，高于鸡蛋和瘦牛肉，经常吃芝麻酱，有利于补充蛋白质。2、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。3、芝麻酱中的铁和钾的含量也比较高，这两种矿物质在防治糖浆病和高血压方面有很好的作用；锌参与胰岛素的合成与降解；而钾有舒张血管、促进钠排泄的作用。4、芝麻酱中还含有丰富的钙，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处。