为什么年糕蒸塌不知为啥

年糕是用糯米做的，加热会变软变粘，所以年糕会蒸塌。下面介绍一种做年糕的方法及步骤。用料：红枣 一碗、黄黍米面500克。步骤。1、红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。2、用水冲洗掉表面的泥沙。3、蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。4、黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。5、慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。6、至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。7、取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。8、蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。9、大火烧开水，再蒸30分钟即可。10、将年糕取出，放在盖帘上凉一会儿，装袋保存即可。