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吸取各地风味的上海饮食文化

因我国地势差异,各地的饮食文化可谓是丰富多彩。就拿上海来说,上海是汇聚各地风味形成的饮食文化,到后来才有了自己的特点,上海对原料的选材是非常讲究的。口味特点清淡素雅,咸淡适中符合大部分人的喜好。那么,在上海文化中,吸取各地风味的上海饮食文化是怎样的呢。上海菜又叫本帮菜,本世纪初,上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味,上海人称这为苏帮菜、徽帮菜,而对本地风味,则称为本帮菜。当时的本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜,以红烧、蒸煨、炸、糟、生煸见长,菜有农油赤酱,咸淡适口。后来,上海菜不断吸收外地菜特别是苏锡菜的长处,在本世纪中叶形成了料取鲜活,品种众多,擅长烧、生煸、滑炒、蒸,品味适中,即有清淡素雅,也有浓油赤酱的特点。
时长:00:00 时间:2022-07-30 00:02:06 来源:好二三四 查看详情
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