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“八大碗”是天津传统的宴席规格,具有浓郁的的乡土特色。宴会上,每桌坐八个人,上八道菜,菜都用大海碗装着。在天津,“八大碗”家喻户晓,食客皆知,也是老天津卫的人喜寿丧事宴请宾朋必备的酒席。“八大碗”是津菜文化独有的一部分,想知道它的详细内容就往下看吧。在天津,八大碗酒席往往用于宴客之际,上八道大菜,都用清一色的大海碗,看起来爽快,吃起来过瘾,故称其为“八大碗”。八大碗前的凉碟酒肴,是六个或十二个干、鲜冷荤。八大碗席面,可有凉菜,也可不带。故天津人过去有句歇后语叫:“不要凉碟—直跑”。八大碗用料广泛、技法全面,有素有荤,多采用炒、溜、炖、煮、烩、炸、烧、靠、笃、氽等技法操作,大汁大芡,大碗盛放。
时长:00:00
时间:2022-06-28 00:02:19
来源:好二三四
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