如何鹵煮牛肉不柴

材料卤汤制作的材料：八角草果、桂皮、小茴香、陈皮、香叶、花椒、豆蔻各10克、葱、姜、大蒜适量、料酒2汤匙、老抽200毫升、冰糖30克、盐1汤匙、高汤15杯、油3汤匙。卤牛肉的材料：牛腱2个。卤汤的制作。1、五香料用水清洗，装入布袋，将袋口扎紧，备用。2、锅里放油，烧热，爆香葱段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，盐，高汤煮至沸腾。3、将五香卤包放入，小火煮20至30分钟左右，使卤包的香味溶入汤里，将香葱段，姜片，蒜瓣捞出，即得到卤汤。卤牛肉的做法。1、牛腱先用清水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫。2、牛腱放入锅中，加入开水使其没过牛腱，加葱，姜，料酒煮20分钟至熟。3、捞出牛腱放入卤汤中，煮至沸腾后，小火煮约20至30分钟，熄火浸泡至汤汁稍凉时，捞出，切片，即可。