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酒店里清蒸鱼的详细做法

食材:鱼、酱油、麻油、盐、姜末、香菇、葱、白酒、猪油。步骤。第一步:鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的,关键是生熟的火候容易把握。第二步:鱼的整形:将鱼收拾干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。第三步:鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。第四步:鱼的摆盘:取大块姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。第五步:鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸7分钟立即关火。
时长:00:00 时间:2022-07-30 00:02:06 来源:好二三四 查看详情
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