八大菜系之闽菜的代表菜有哪些

那么，下面随小编一起来了解一下闽菜文化吧。一、盐水虾；原料：对虾1斤、姜2片、葱段2节。调料：酱油一茶匙、醋一茶匙、料酒一汤匙、盐适量。做法。1、活虾洗干净，去下黑线。2、锅里水烧开，放入姜片、葱段、料酒和盐，烧2分钟。3、放入对虾，时间不用多。虾颜色一变红，就可以捞出（多煮几分钟，那肉就老了，不新鲜了），出锅装盘。4、把醋和酱油倒在一个小蝶子里，拌匀当调味料。虾醮调料吃，味道会很不错。二、佛跳墙；原料：鱼翅二两，蹄筋四两，干贝四粒，猪肚三分之一个，猪脚圈六圈，芋头一杯，大白菜半颗，红枣十二粒，莲子半杯，葱半支。调料：姜三片，酱油一匙，酒二大匙，盐糖各半小匙，水适量。做法。1、鱼翅、蹄筋、猪肚、猪脚加入葱、姜、酒过水氽烫。2、干贝、红枣、莲子分别浸软，大白菜过烫，芋头切块油炸。