由馄饨演化而来的凤城鱼皮角

人知饮食所以养生，不知饮食失调.亦所以害生。中华饮食博大精深，悠久的历史和底蕴就是的骄傲和亮点，在各个时代不管是和平或者战乱总是造就了很多美味的料理，也因为在历史中的不断继承和发展才有了凤城鱼皮角这道菜，本期饮食文化为你解析。鱼皮角是广东顺德着名的汉族传统小吃，它驰名南粤，经历了漫长的演变过程。岭南小吃云吞据说是由馄饨演化而来，但形状和吃法略有不同。鱼皮角的特点是洁白鲜嫩，香滑爽口，久煮不烂，吃起来既有鱼虾鲜味，又有喷香肉韵，干蒸、煎焗、放汤都十分可口，可谓不是饺子，胜似饺子。馄饨皮厚肉少，而云吞则皮薄肉多，在食法上，馄饨很少与面条掺在一起，而云吞却常与面条掺在一起吃，合称云吞面。云吞皮薄如纸（旧时1两面团开32块皮），包好后馅料纹理清晰可见，有“玻璃云吞”美称。云吞成也皮薄，败也皮薄。