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西湖牛肉羹的菜系特点：清代《浪迹三谈》引《仪礼少牢馈食礼疏》云：“古祭用牡必牛、羊、豕皆具、曰太牢，而以牛为主；少牢元牛，有羊、泵，而以羊为主；一牡不得牢名。”古代，牛的席位很高。“西湖牛肉羹”用蛋液、牛肉茸和二汤烩成，香淳润滑，粤地火地，此菜首先上席，多作润喉开胃羹汤。相关人群：这道菜草菇的量较多，痛风患者不宜多食。历史文化：这道菜因加生粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。
时长：00:00
时间：2022-06-27 23:20:13
来源：好二三四
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