四川人做蒸滑肉

主料；肉500克、红薯粉适量、鸡蛋1个、葱、姜、蒜适量、豆瓣适量。步骤；1、准备好食材，红薯粉、肉、葱、姜、蒜、小菜叶、鸡蛋、肉切片。2、加入红薯粉，和温水调在一起，慢慢加水，调好的肉和红薯粉不能太干也不能太清了。3、加盐 花椒粉，鸡精都适量。4、放入切好的葱、姜、蒜末，还有豆瓣。豆瓣不需要太多，一点点就行。5、加一个鸡蛋，调成很粘稠的样子，如果加了鸡蛋变得有点清了，可以再加红薯粉的。6、水烧开后，全部都放下去，刚放下去不要动它，等它差不多定型了再动一下，以免粘锅了。7、放入菜叶，待菜叶好了的时候就可以出锅了。8、盛出来之前看一下盐味是否合适，盛在碗里，放入葱花，喜欢吃辣的，可以滴一点红油即可。