点菜要讲究哪些原则

点菜原则。第二、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位。第三、先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间。第四、如果要谈比较敏感的话题，一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆。第五、如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。在外买的比酒店里便宜的不是一点两点了。点菜学问。第一、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强。第二、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜。