鱼翅的营养价值及食用价值

红枣营养高。红枣纯天然，枣片加工过，有化学辅料。红枣，又名大枣，属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物。其维生素含量非常高，有"天然维生素丸"的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。红枣为温带作物，适应性强，种植范围广泛。红枣素有"铁杆庄稼"之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。枣片是将红枣深加工制成枣片，高压打浆，真空浓缩，外包糯米纸。外观类似口香糖，香甜可口的食品。

红梨一般指红啤梨。红啤梨是一种水果，其果面青红，形状像小葫芦，果体硬度好，肉细嫩、口感甜、果汁多，适合大部分人食用，但不宜与鹅肉、蟹同食。红啤梨用处。1、红啤梨药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。2、红啤梨对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。3、红啤梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。

土豆的营养价值及药理作用。1、 营养丰富：土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白，土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的，土豆还是富含钾、锌、铁的食物，所含的钾可预防脑血管破裂，它所含的蛋白质和维生素c，均为苹果的10倍，维生素b1、b2、铁和磷含量也比苹果高很多，从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3、5倍。2、利于减肥：土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪，如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。3、防中风：每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。

可以做成雪花鱼翅，好吃且营养丰富，做法如下：1、准备材料水发鱼翅200克，蛋清8个，鸡胸肉120克，火腿末20克，葱5克，盐1匙，味精4匙，牛奶2匙，料酒1匙，水淀粉2匙。2、水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开，捞出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙，葱5克，盐1匙，鸡清汤1炒瓢，上笼用旺火蒸软烂后取出沥干水分。3、鸡胸肉剁成鸡茸，取只麻碗盛装，加入调味料拌匀。4、取只大碗将蛋清放入搅打成泡末状的糊，以中间能立住筷子为准，再将拌匀鸡茸调味料倒入稍加搅拌。5、锅烧热，先用清油刷滑过，锅底留两大匙油，再倒入蛋糊及鱼翅，以中火颠翻炒，淋一点鸡油，轻轻拖入盘，把火腿末撤在上面即成。

探花蛋又称"凤胚蛋"、“喜蛋”、“旺鸡蛋”。在南方部分地区用来作为营养滋补食品。鸡胚蛋具有补气功效，常食可使面色红润，身体强壮，延绶衰老。新鲜的鸡胚蛋蛋白质含量较高，这是因为鸡蛋在孵化期间，不但没有受到破坏，反而经孵化有所增强。另外，它含有“人体胎盘”的某些成分，有改善胃肠的功能，增进食欲和抗衰老的作用。但是，在市场上出售的鸡胚蛋大多是用于孵化小鸡的鸡蛋，是因温度、湿度不当或感染病菌而发育停止死于蛋壳内的鸡胚蛋。这种死胚蛋中原来含有的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及维生素等营养成分已全部或部分发生变化，绝大部分已被胚胎利用和消耗，所剩营养成分甚微。

海参与人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。1、光参也称瓜参，大部分灰褐色，有暗褐、浓紫或黄白色。体壁肉质，表面柔滑。丰富的营养可供食用。2、刺参也称沙噀，富含多种蛋白质，营养高，体圆柱形，长20到40厘米。前端口周生有20个触手。背面有4到6行肉刺，腹面有3行管足。体色黄褐，还有黑褐，绿褐，纯白或灰白色。栖息在水流缓稳，海藻丰富的细沙海底和岩礁底。3、梅花参，体长达到1米。背面肉刺大，每3到11个肉刺基部相连呈花瓣状，体内有较多蛋白。

含有蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C、铁等丰富的营养元素，含有的抗氧化剂，有抗衰老的作用；可以促进血液循环；有助于尿酸的排泄，能缓解痛风、关节炎所引起的不适；能养颜驻容，调中益气，健脾和胃，祛风湿；可防治缺铁性贫血，增强体质，健脑益智。

含有大量的维生素P，能起到强化皮肤毛细孔的作用，能快速恢复皮肤组织；含有甙类成分，经常食用能降低血栓的发病率；含有天然叶酸，孕妇食用能促进胎儿脑血管的发生，预防胎儿畸型；丰富的维生素C及类胰岛素，能降血糖、降血脂、减肥、美肤养容。

含有丰富的锌元素，多吃苹果干有增进记忆的效果；含有较多的钾元素，能与钠盐结合，减少钠盐过多造成的不利影响；能降低胆固醇，保持人体血糖稳定；是一种碱性食品，能够迅速中和体内过多的酸性物质，进而达到维持人体内酸碱平衡的效果。