酸酱是什么

酸酱是唐山地区的特产，每到开春时节，唐山民间都会制作酸酱，经过一月余的发酵，酸酱正式端上餐桌。酸酱搭配田间野菜最为美味，如唐山常见的苦麻子、曲曲菜、马齿苋等，沾黄瓜和菠菜也是常见的吃法之一。炒酱皮，即白醭炒鸡蛋和酸酱炒鸡蛋更是唐山民间的美味。唐山酸酱每到清明之后陆续上市，成为唐山人喜欢的民间调味品之一。酸酱制作，原料：黄豆、花椒、八角、碱面、盐。口味微酸，制作过程耗时约3-5个月。具有美白、降糖、软化血管、防癌、强身健体、益智、养肝降脂的功效。