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1、顶刀切片就是指顶着肌肉的纹路切。2、顶刀切片有很多好处，比如一般肉的筋腱较多，必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴，如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。3、顶刀切一般适用较硬或较有韧性的原料，把刀向前下方推切的方法，切菜时把中指顶在菜刀面上，这样才能把肉切断还好看，达到色香味俱全的目的。
时长：00:00
时间：2022-06-27 19:54:01
来源：好二三四
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在PS文档中新建图层，选择【椭圆选框工具】，按住Shift拖动鼠标画出正圆，鼠标右键单击选择【描边】，设置好描边参数后【确定】，最后取消选区即可。或者新建图层后选择【椭圆工具】，设置好椭圆工具各项参数后，按住Shift拖动鼠标画出圆圈。
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