黑红糖是什么

黑红糖，又叫黑糖，是红糖的一种，从理论上说应该是直接用甘蔗汁浓缩熬制而成的，和普通红糖的区别主要是颜色上和提取工艺上的区别。黑红糖是甘蔗汁经直接熬制浓缩而成的块状红糖，也是中国传统的红糖里的一种。形态各不相同，主要呈碗状、元宝状、块状等。现今主要在云南及周边地区有少量出产。同时由于其含水量较高，一般会超过百分之五的含水量，不易于储存和运输，而且由于制作工艺比较麻烦，现今已很少有人生产了，只在糖的原产地才会有少量生产。