北京老字号餐馆的文化及背景

餐馆；东来顺饭庄；创建年代：1903年。招牌菜：涮羊肉片、手工切羊肉、肥牛、芫爆散丹。东来顺改良了涮羊肉的器具，并以选料精、加工细、佐料全、火力旺的独到之处，成为京城涮羊肉之冠。鸿宾楼饭庄；创建年代：1853年。招牌菜：烤鸭、红烧牛尾、红烧蹄筋、沙锅羊头。鸿宾楼是久负盛名的清真风味饭庄，被美食家、穆斯林和社会各界誉为“京城清真餐饮第一楼”。烤肉季饭庄；创建年代：1848年。招牌菜：烤羊肉、炸亨大虾、鸡米海参、松鼠桂鱼。烤肉季主营北京烤肉和清真炒菜。“烤羊肉、观景、赏荷”被视为烤肉季烤肉“三绝”。畅饮；信远斋：酸梅汤；创建时间：1740年。信远斋的酸梅汤按照清宫御膳房方法进行加工制作。每到夏季，用特制的木冰箱冰镇酸梅汤出售。酸甜香浓、清凉爽口。吴裕泰：茶；创建时间：1887年。