烙馅饼的面用什么面好

用高筋面粉较好，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑。做法。用料：高筋面粉500克、猪肉500克、干香菇30克、葱适量。步骤。1、高筋面粉加水和成面团，醒20分钟。2、猪肉剁成肉末，加盐，胡椒粉拌匀。3、葱切成粒，干香菇用开水泡发洗净切成小粒。4、锅里放油，爆香葱和香菇粒。5、肉末加入爆好的葱和香菇，拌匀，加入芝麻油。6、象包包子一样用面团包好馅料，收口向下，按扁。7、平底锅放油，放入做好的饼，加入清水，煎至水干，翻面煎至金黄色。8、三分钟后即可出锅食用。