教你如何清理鱼

<&list>首先把甲鱼的头剁掉，然后把甲鱼放在80度左右的热水中泡两到五分钟；<&list>看到甲鱼的表面稍稍变白后，捞出放凉。<&list>把硬皮剥掉，用尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，把黑皮刮掉后洗干净就可以了。

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<&list>在杀黄鳝前要先将黄鳝摔晕，用锥子将黄鳝固定在木板上；<&list>接着用美工刀从头颈部刺入后让黄鳝保持侧身，再从颈椎部份刺入并划到尾部，取出内脏扔掉；<&list>从头部开始将整根脊椎剔出，清理掉黄鳝腹内的余血及余杂，去除黄鳝的头；<&list>最后将黄鳝清洗干净，切段装盘即可。

<&list>在杀黄鳝前要先将黄鳝摔晕，用锥子将黄鳝固定在木板上；<&list>接着用美工刀从头颈部刺入后让黄鳝保持侧身，再从颈椎部份刺入并划到尾部，取出内脏扔掉；<&list>从头部开始将整根脊椎剔出，清理掉黄鳝腹内的余血及余杂，去除黄鳝的头；<&list>最后将黄鳝清洗干净，切段装盘即可。

<&list>首先把甲鱼的头剁掉，然后把甲鱼放在80度左右的热水中泡两到五分钟；<&list>看到甲鱼的表面稍稍变白后，捞出放凉。<&list>把硬皮剥掉，用尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，把黑皮刮掉后洗干净就可以了。

1、看鱼形：污染较重的鱼，鱼形不整齐，头大尾小，脊椎、尾脊弯曲僵硬，或头特大而身瘦、尾长而尖。2、看眼睛：选新鲜的多宝鱼先看眼睛，眼睛的一侧呈青褐色，无眼的一侧(腹面)呈白色，正宗的多宝鱼看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼，眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。3、闻鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。4、看光泽：有一些鱼，虽然看起来很新鲜，但鱼鳃不光滑、形状粗糙，呈红色或灰色；有些鱼则看上去体形、鱼鳃正常，但是眼睛浑浊，失去正常光泽，甚至眼球明显向外突起，这些也可能是被污染过的。

清洗多宝鱼的方法有：用盐水来洗鱼身，用手把鱼的大部分内脏取出来，再用盐水把多宝鱼的腹部清理一遍，刮下剩余的内脏，最后用清水把多宝鱼全部洗干净就可以了。多宝鱼的清洗方法。1、首先在把鱼杀死之后要先把鱼身洗干净，最好用盐水来洗，可以更好的请出鱼身表面的鳞片与鱼腥味。2、然后用刀从多宝鱼腹部割开一条口子，最好从鳃下一直到尾部，然后再用手把鱼的大部分内脏取出来。3、之后再用盐水把多宝鱼的腹部清理一遍，然后用小刀轻轻地刮下附着在鱼腹的剩余的内脏。4、把剩余的内脏用水冲走，最后再用清水把多宝鱼全部洗干净就可以了。