糖葫芦怎么做糖才不化还很脆

您可以看到糖浆的颜色是否为棕黄色。您也可以将筷子浸入少许糖中，然后在冷水中冷却。冷却后，用牙齿咬。如果牙齿发粘，则需要继续加热；如果牙齿不粘，像吃水果糖的感觉证明火候是正确的。在糖的浸泡过程中，如果糖的温度下降并变稠，则应时不时地加热。切记不要过热，以防止产生苦味。完成后，可以将其放在涂一层食用油的木板或铁板上，以防止粘附。1、准备冰糖和开水，水能没过冰糖葫芦即可。也可以使用白砂糖，但是砂糖比冰糖更容易过火，并且颜色容易变成黄色或黑色。2、一定要开水溶解糖，然后开中火把冰糖煮至融化，尽量减少翻动的次数，防止反沙。3、锅里开始冒泡泡时转小火熬，不要翻动，但可以稍微晃动锅子，熬煮至泡泡更加的细密，转最小火。大概熬煮5-7分钟。