锅塌里脊怎么做

主料：猪里脊肉120克，鸡蛋200克，大葱2克，姜2克。调料：料酒10克，酱油25克，盐3克，味 2克，淀粉35克，胡麻油10克，植物油60克。1、将葱，姜洗净，均切成末，淀粉加水适量调匀成水淀粉约70克待用，将里脊去筋，切成4厘米长的薄片，鸡蛋打开放碗内，加少许盐调匀，里脊片放碗内，用盐，少许鸡蛋和水淀粉上浆。2、用热勺温油，把里脊片拨散滑透，原勺葱，姜末炝锅，烹料酒，酱油，高汤，下盐，味精，下入里脊片雉入味，把里脊倒入漏勺里，漏勺下边放一个小碗接住汤汁。