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雪燕不可以用热水泡，最好是用矿泉水或者是凉开水，准备一个较大的碗，加入冷开水。把雪燕放进去泡发20小时左右即可，中途可换2次水，千万不要用热水泡，雪燕一旦遇到热水，它的口感会发生变化，而且营养价值也会降低。
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先在锅内加入适量的清水，水以刚好没过猪血为宜，加入适量的盐，焯水时长也不能太长，时间太长猪血变老，口感同样会变差，加盐能让猪血口感更细腻，不那么容易煮老，也能去除猪血异味。
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在冬天喝鸡汤，有一定的驱寒保暖效果，很多人都是直接用热水煲，但是正确的做法应该是用冷水慢炖，这样能够将鸡肉煲出比较嫩的口感， 鸡汤味道才能出来，汤才好喝。
