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不用水煮。
凉拌胡萝卜的做法如下：
1、准备材料：胡萝卜、辣椒、蒜、盐、鸡粉、麻油、白醋。
2、将胡萝卜和辣椒切细丝。
3、把胡萝卜丝和辣椒丝放一起，倒入适量盐，翻拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌20分钟。
4、将蒜瓣剁成茸，放入碗中，加入适量麻油、适量鸡粉和一小勺白醋，搅拌均匀。
5、倒入腌好的胡萝卜丝中搅拌均匀，即可。
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